PHAN THỊ HỒNG LIÊN; NGUYỄN TRỌNG HIẾU; HOÀNG XUÂN THẾ. KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA QUÁ TRÌNH XỬ LÝ NGUYÊN LIỆU ĐẬU ĐỎ ĐẾN KHẢ NĂNG SINH ENZYME PROTEASE CỦA CHẾ PHẨM NẤM MỐC Aspergillus oryzae. Tạp chí Khoa học Đại học Công Thương, [S. l.], v. 26, n. 4, p. 34–41, 2026. DOI: 10.62985/j.huit_ojs.vol26.no4.665. Disponível em: https://huitjournal.vn/index.php/huit-j-sci/article/view/665. Acesso em: 4 tháng 10. 2026.