ĐỊNH LƯỢNG POLYPHENOL TOÀN PHẦN TRONG QUẢ VÀ CỦ HÀNH TĂM (Allium schoenoprasum L.) BẰNG PHƯƠNG PHÁP QUANG PHỔ UV-VIS VỚI THUỐC THỬ FOLIN-CIOCALTEU
DOI:
https://doi.org/10.62985/j.huit_ojs.vol26.no4.669Từ khóa:
Polyphenol, Folin-Ciocalteu, hành tăm, Allium schoenoprasum L., UV-Vis.Tóm tắt
Nội dung của nghiên cứu nhằm phát triển phương pháp quang phổ UV-Vis, sử dụng thuốc thử Folin-Ciocalteu để định lượng nhanh và chính xác hàm lượng polyphenol toàn phần trong quả và củ hành tăm. Nghiên cứu đã xác định các điều kiện tối ưu cho phản ứng tạo phức màu, gồm pH dao động trong khoảng 8,67–8,95 và tỉ lệ mol Na2CO3/Folin trong dung dịch đo quang là 3,6, tương ứng với nồng độ ban đầu của thuốc thử Folin là 0,20 mol/L và Na₂CO₃ là 1,2 mol/L, với thời gian phản ứng 2 giờ ở nhiệt độ phòng. Phương pháp đề xuất đạt độ nhạy cao, MDLS (US.EPA) = 0,049 mg/L; LOD (JAOAC) = 0,051 mg/L, LOQ = 0,155 mg/L, khoảng tuyến tính (0,2–20 mg/L) rộng, phù hợp để xác định hàm lượng polyphenol trong các mẫu thực vật có hàm lượng polyphenol cao, đồng thời giảm sai số do quá trình pha loãng mẫu. Nghiên cứu cũng đã xác định các điều kiện chiết xuất polyphenol từ củ và quả hành tăm, trong đó ethanol 70% được sử dụng làm dung môi chiết đối với củ và ethanol 50–70% đối với quả, kết hợp với phương pháp chiết siêu âm ở 30 °C trong 30 phút hoặc ngâm trong bể ổn nhiệt ở 70 °C trong 30 phút. Kết quả phân tích cho thấy hàm lượng polyphenol trong củ hành tăm cao hơn so với quả, lần lượt là 9,21 ± 0,29 mg/g chất khô (hay 2,48 ± 0,08 mg/g củ tươi) và 7,97 ± 0,26 mg/g chất khô (hay 2,38 ± 0,08 mg/g quả tươi).
Tài liệu tham khảo
[1] R. K. Singla, A. K. Dubey, A. Garg, R. K. Sharma, M. Fiorino, S. M. Ameen, M. A. Haddad, and M. Al-Hiary-Natural, “Natural polyphenols: Chemical classification, definition of classes, subcategories, and structures,” Journal of AOAC International, vol. 102, no. 5, pp. 1397–1400, 2019. https://doi.org/10.1093/jaoac/102.5.1397
[2] P. Matić, M. Sabljić, and L. Jakobek, “Validation of spectrophotometric methods for the determination of total polyphenol and total flavonoid content,” Journal of AOAC International, vol. 100, no. 6, pp. 1795–1803, 2017. https://doi.org/10.5740/jaoacint.17-0066
[3] S. Suwal and A. Marciniak, “Technologies for the extraction, separation and purification of polyphenols – A review,” Nepal Journal of Biotechnology, vol. 6, no. 1, pp. 74–91, 2018. https://doi.org/10.3126/njb.v6i1.22341
[4] R. Uddin, M. R. Saha, N. Subhan, H. Hossain, I. A. Jahan, R. Akter, and A. Alam, “HPLC-analysis of polyphenolic compounds in Gardenia jasminoides and determination of antioxidant activity by using free radical scavenging assays,” Advanced Pharmaceutical Bulletin, vol. 4, no. 3, pp. 273–281, 2014. https://doi.org/10.5681/apb.2014.040
[5] N. Dürüst, Y. Dürüst, N. İkinci, S. Banko, E. Z. Hoşgün, and B. Bozan, “HPLC determination of polyphenols of the flowers of Digitalis lamarckii, Xeranthemum annuum, Epilobium hirsutum and Silene compacta from Bolu (Turkey),” Journal of Medicinal Plants Research, vol. 17, no. 5, pp. 164–179, 2023. https://doi.org/10.5897/JMPR2022.7282
[6] A. Blainski, G. C. Lopes, and J. C. P. de Mello, “Application and analysis of the Folin-Ciocalteu method for the determination of the total phenolic content from Limonium brasiliense L.,” Molecules, vol. 18, no. 6, pp. 6852–6865, 2013. https://doi.org/10.3390/molecules18066852
[7] N. C. Nguyện, N. T. Thảo, P. N. Q. Dinh, V. T. M. Châu, and H. N. T. Dung, “Xác định hàm lượng polyphenol, flavonoid và hoạt tính kháng oxy hóa của cao chiết từ lá chanh (chi cam chanh – Citrus),” Tạp chí Nghiên cứu khoa học và Phát triển kinh tế Trường Đại học Tây Đô, no. 12, pp. 238–251, 2021
[8] P. T. N. Mai, L. T. Bình, P. H. Đông, N. T. T. Nhung, P. T. Đức, và N. T. Á. Hường, “Xác định hàm lượng polyphenol và EGCG trong chè và sản phẩm chè bằng phương pháp UV-Vis và HPLC,” Tạp chí Kiểm nghiệm và An toàn thực phẩm, vol. 1, no. 1, pp. 8–12, 2018. https://doi.org/10.47866/2615-9252/vjfc.692
[9] M. Lenková, J. Bystrická, T. Tóth, and M. Hrstková, “Evaluation and comparison of the content of total polyphenols and antioxidant activity of selected species of the genus Allium,” Journal of Central European Agriculture, vol. 17, no. 4, pp. 1119–1133, 2016. https://doi.org/10.5513/JCEA01/17.4.1820
[10] TCVN 9745-1:2013 (ISO 14502-1:2005), Chè – Xác định các chất đặc trưng của chè xanh và chè đen – Phần 1: Hàm lượng polyphenol tổng số trong chè – Phương pháp đo màu dùng thuốc thử Folin-Ciocalteu, 2013.
[11] ISO 14502-1:2005, Determination of substances characteristic of green and black tea – Part 1: Content of total polyphenols in tea – Colorimetric method using Folin-Ciocalteu reagent, 2005.
[12] AOAC International, AOAC Official Method 2017.13: Total Phenolic Content in Extracts, Folin-C (Folin and Ciocalteu) Colorimetric Method, 2017.
[13] V. Singh, G. Chauhan, P. Krishan, and R. Shri, “Allium schoenoprasum L.: A review of phytochemistry, pharmacology and future directions,” Natural Product Research, vol. 32, no. 18, pp. 2202–2216, 2018. https://doi.org/10.1080/14786419.2017.1367783
[14] V. Singh, G. Chauhan, P. Krishan, and R. Shri, “Allium schoenoprasum L.: A review of phytochemistry, pharmacology and future directions,” Natural Product Research, vol. 32, no. 18, pp. 2202–2216, 2018. https://doi.org/10.1080/14786419.2017.1367783
[15] N. V. Tuân, N. V. Thành, D. N. Phước, N. T. Tâm, N. N. Truyền, T. C. Úy, and C. T. Thuyết, “Đặc điểm sản xuất và chuỗi giá trị sản phẩm cây hành tăm (Allium schoenoprasum L.) ở vùng cát tỉnh Thừa Thiên Huế,” Tạp chí Khoa học Đại học Huế: Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, vol. 128, no. 3A, pp. 107–119, 2019. https://doi.org/10.26459/hueuni-jard.v128i3A.5008
[16] H. K. Toản, T. Sáu, T. Đ. Hòa, T. T. T. Giang, and N. Đ. Thi, “Đánh giá thực trạng sản xuất hành tăm (Allium schoenoprasum) trên các vùng đất cát ven biển từ năm 2010 đến 2014 tại Quảng Trị,” Tạp chí Khoa học Đại học Huế: Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, vol. 126, no. 3C, pp. 123–133, 2017. https://doi.org/10.26459/hueuni-jard.v126i3C.3958
[17] L. Q. Vinh, N. N. L. Nhi, H. P. Q. Như, and N. T. T. Huyền, “Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trích ly polyphenol và flavonoid từ cần tây, cần ta và tỏi tươi,” Tạp chí Công Thương, vol. 15, pp. 162–167, 2022.
[18] N. T. Y. Phượng and H. N. D. Bảo, “Nghiên cứu chiết xuất hoạt chất chống oxy hóa từ củ tỏi (Allium sativum L.) theo cách tiếp cận công nghệ xanh,” Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ, vol. 56, no. 1B, pp. 124–135, 2020. https://doi.org/10.22144/ctu.jvn.2020.013
[19] F. de S. Barbosa, V. C. Rodrigues, N. M. Volpato, E. E. S. Schapoval, M. Steppe, C. V. Garcia, and A. S. L. Mendez, “UV spectrophotometric method for quantitative determination of Agomelatine in coated tablets,” Drug Analytical Research, vol. 1, no. 2, pp. 24–29, 2017. https://doi.org/10.22456/2527-2616.79219
[20] U.S. Environmental Protection Agency, Definition and Procedure for the Determination of the Method Detection Limit, Revision 2, EPA 821-R-16-006, 2016.
[21] L. Vaclavik, F. Benes, M. Fenclova, J. Hricko, A. Krmela, V. Svobodova, J. Hajslova, and K. Mastovska, “Quantitation of cannabinoids in cannabis dried plant materials, concentrates, and oils using liquid chromatography–diode array detection technique with optional mass spectrometric detection: Single-laboratory validation study, First Action 2018.11,” Journal of AOAC International, vol. 102, no. 6, pp. 1822–1833, 2019. https://doi.org/10.5740/jaoacint.18-0426
[22] AOAC International, AOAC Official Methods of Analysis, Appendix K: Guidelines for Single-Laboratory Validation of Chemical Methods for Dietary Supplements and Botanicals, 2013, pp. 8–9.
[23] T. C. Sơn, Thẩm định phương pháp phân tích trong hóa học và vi sinh vật. Hà Nội, Việt Nam: NXB Khoa học và Kỹ thuật, 2010, pp. 23–36.
[24] AOAC International, AOAC Official Methods of Analysis, Appendix K: Guidelines for Single-Laboratory Validation of Chemical Methods for Dietary Supplements and Botanicals, 2013, p. 9.
[25] Đ. T. Hiệp, N. X. Hoàn, and N. T. Khanh, Các phương pháp thống kê ứng dụng trong hóa học, môi trường và thực phẩm. Hà Nội, Việt Nam: NXB Khoa học và Kỹ thuật, 2020, pp. 115–152.
[26] M. Pérez, I. Dominguez-López, and M. Lamuela-Raventós, “The chemistry behind the Folin–Ciocalteu method for the estimation of (poly)phenol content in food: Total phenolic intake in a Mediterranean dietary pattern,” Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol. 71, no. 46, pp. 17543–17553, 2023. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.3c04022
[27] AOAC International, Official Methods of Analysis, Appendix F: Guidelines for Standard Method Performance Requirements, 2016.
[28] G. A. Pereira, H. S. Arruda, and G. M. Pastore, “Modification and validation of Folin-Ciocalteu assay for faster and safer analysis of total phenolic content in food samples,” Brazilian Journal of Food Research, vol. 9, no. 1, pp. 12–14, 2018. https://doi.org/10.3895/rebrapa.v9n1.6062
[29] G. Janarny, K. D. P. P. Gunathilake, and K. K. D. S. Ranaweera, “Optimizing the extraction of phenolic compounds from edible flowers of onion (Allium cepa) using response surface methodology,” Ceylon Journal of Science, vol. 51, no. 4, pp. 437–447, 2022. https://doi.org/10.4038/cjs.v51i4.8061
