LE THI HONG THUY; DU DUC MINH THANH; TRAN DUONG THUY TRANG; TRAN SANG THIEN PHU; LY THI CAM TU. OPTIMISATION OF BROMELAIN PURIFICATION FROM PINEAPPLE PEEL (Ananas comosus L.) USING RESPONSE SURFACE METHODOLOGY. Tạp chí Khoa học Đại học Công Thương, [S. l.], v. 26, n. 1E, p. 11, 2026. DOI: 10.62985/j.huit_ojs.vol26.no1E.331. Disponível em: http://huitjournal.vn/index.php/huit-j-sci/article/view/331. Acesso em: 26 tháng 8. 2026.