ĐỖ THỊ HIỀN; HUỲNH PHAN PHƯƠNG TRANG. NGHIÊN CỨU TẠO BỘT BETACYANIN TỪ CỦ DỀN (Beta vulgaris) BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY PHUN VÀ ỨNG DỤNG VÀO SẢN PHẨM BÁNH BÔNG LAN . Tạp chí Khoa học Đại học Công Thương, [S. l.], v. 26, n. 1, p. 55–64, 2026. DOI: 10.62985/j.huit_ojs.vol26.no1.389. Disponível em: http://huitjournal.vn/index.php/huit-j-sci/article/view/292. Acesso em: 21 tháng 9. 2026.