Le Thi Hong Thuy, Du Duc Minh Thanh, Tran Duong Thuy Trang, Tran Sang Thien Phu, & Ly Thi Cam Tu. (2026). OPTIMISATION OF BROMELAIN PURIFICATION FROM PINEAPPLE PEEL (Ananas comosus L.) USING RESPONSE SURFACE METHODOLOGY. Tạp Chí Khoa học Đại học Công Thương, 26(1E), 11. https://doi.org/10.62985/j.huit_ojs.vol26.no1E.331