Le Thi Hong Thuy và c.s. 2026. OPTIMISATION OF BROMELAIN PURIFICATION FROM PINEAPPLE PEEL (Ananas comosus L.) USING RESPONSE SURFACE METHODOLOGY. Tạp chí Khoa học Đại học Công Thương. 26, 1E (tháng 5 2026), 11. DOI:https://doi.org/10.62985/j.huit_ojs.vol26.no1E.331.